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帶你解鎖2025 新竹縣必比登！入選名單一次看
一座城市最動人的風景，常常不是建築與街道，而是餐桌上的那份熟悉滋味
2025 年，《臺灣米其林指南》首度納入新竹縣市✨✨！
新竹縣共有八家餐廳獲得 必比登推介 —— 這意味著在千元內，就能品嚐到物超所值的美味
從古早味粄條到創意蔬食，每一道都是職人用心、在地人驕傲的「必吃名單」！
「新竹縣擁有深厚底蘊的客家料理傳統特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔。」———米其林
必比登推薦名單
01｜ㄤ咕麵
開立超過一甲子，從最初的小攤位發展到如今的店面，美味依然不減。提供粄條、麵食和多款小菜。特別推薦招牌ㄤ咕麵，店家使用充滿彈性的扁油麵，配上韭菜、有機豆芽菜和油蔥醬，拌勻後麵體滿滿的吸附醬汁，滿是樸實爽口的滋味。另外，三兄弟湯以豬骨熬製湯頭，搭配自製芋角、炭燻香菇及墨魚貢丸，三款丸子各有風味。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣關西鎮光復路35號
營業時間｜周一至周日11:00-19:30
02｜春嬌粄條
獨棟清水模建築隱身在寧靜的巷弄中，室內空間挑高，加上開放式廚房，環境輕鬆舒適。菜單以客家米食與家常菜為主，其中由純米製成的招牌粄條尤其不能錯過。私房菜爌肉選用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。餐點每日限量供應，招牌菜餚常提前售罄，建議訂座。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣北埔鄉公園街16巷1號
營業時間｜周三至周五 11:00-14:30、周六至周日 11:00-19:00(周一、二公休)
03｜鴻金食堂
擁有超過30年餐飲資歷的主廚，曾任新竹市知名大飯店與海鮮餐廳的靈魂人物，對料理火侯與風味拿捏得爐火純青。鴻金食堂主打客家菜、海鮮與川菜，每一道都能嚐出深厚功底。店家採預約制，並提供客製化菜單，無論是海味澎湃的桌菜、重口味的川辣佳餚，還是經典客家好味，都能量身打造，滿足最挑剔的饕客味蕾。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣竹東鎮柯湖路三段312號
營業時間｜周一至周日11:00-14:00、17:00-20:00(周二公休)
04｜晌午粄食
創新詮釋客家粄食文化——一碗軟嫩的好食水粄與一顆農煎蛋，搭配竹籃盛放的綿塩花生粄、元滿芋頭粄、邱秋鹹粄各兩片，最後再來杯不加糖的有機甜菊紅茶與一小碟煎脆花生粄，讓你一次嘗遍多款客家經典。水粄外觀樸實，但製程繁複，需將泡足3小時的再來米磨成漿、沖熱水並不斷攪拌避免沈澱，才能確保糊化均勻、入口滑順。綿塩花生粄香氣濃郁、鹹香不膩；邱秋鹹粄則以蓬萊米與糯米漿為基底，加入油蔥、蝦米、香菇、黑豬肉絲等食材，層層堆疊出客家庄的真實風味。晌午粄食的調味極少，保留米食的純淨甜味，沒有重口味的油鹹香，卻有耐人尋味的後韻。由於每天限量製作，建議想吃的朋友務必事先預約，以免向隅。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣橫山鄉河堤大道8號
營業時間｜周五至周日 10:00-16:00(周一至周四公休)
05｜善菓堂
由專營素食的餐飲集團2020年創立，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，感覺輕鬆自在。廚房團隊以創意和巧思，配合時令食材，透過臺菜、川菜與江浙菜的烹調技法，製作出令人驚艷的素食菜色。結合四季豆、醬瓜與植物肉的四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。除了季節菜色，也提供單人及多人套餐。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣竹北市莊敬南路188號
營業時間｜周一至周日11:30-14:30、17:30-21:00
06｜首烏廚EAT
首烏廚EAT的靈魂，來自「丈母娘」廖秋華三十多年如一日的好手藝。不同於傳統客家菜偏油鹹的印象，這裡堅持少油、少鹽、不加味精，讓經典更健康。鎮店之寶「首烏帝王雞湯」需熬煮8小時，湯頭濃郁回甘，配上手工麵疙瘩、酸菜炒飯、麻油酒蛋、蒜苗嘴邊肉等招牌料理，樣樣下飯到不行。最傳奇的莫過於每日限量的「蒜煎豬肝」，香氣撲鼻、鮮嫩無比，想吃記得先預訂。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣竹北市成功二街31號
營業時間｜周一至周日11:30-14:00、17:00-21:00(周一公休)
07｜唐草園
這店源自桃園的三十年餃子老店，老闆為傳承老奶奶的眷村風味而開設，店名有唐草茂盛、長久吉祥之意。菜單除了老店的招牌蒸餃、麵食外，也有一系列手工小菜滷味，將傳統技巧融合現代元素，各菜品不單味道平衡，同時彰顯了食材的新鮮。不要錯過限量供應的眷戀粉蒸排骨，以及留意不定期推出的新品與時令菜色。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣竹北市台科路113號
營業時間｜周一至周日11:00-14:30、17:00-20:30(周三公休)
08｜鄒記菜包(中正路)
走過北埔老街，很難不被這家美味吸引。皮Q、餡多、料實在，滿滿新鮮蘿蔔絲與香菇、菜脯香氣在嘴裡交織，搭配微微胡椒香，讓人忍不住一口接一口。現蒸的菜包熱呼呼出爐，咬下去的瞬間，彷彿回到阿嬤廚房的味道。
▲圖片來源： Michelin Guide Ceremony
地址｜新竹縣北埔鄉中正路49號
營業時間｜周一至周四10:00-16:00、周五10:00-17:00、周六至周日08:00-17:00
沒有浮誇打卡牆，只有一口就能記住的新竹味
這八家必比登餐廳，是在地人放鬆時會想起的餐桌，也是旅人愛上這座城市的理由
收藏這份清單，用一碗飯、一口麵，開啟屬於你的在地日常
下次不妨來新竹走走，享受新竹必比登的魅力！
不必奢華，也能被好好款待
本篇圖文改寫自《Michelin Guide Ceremony》，為Michelin Guide版權所有，非經同意請勿轉載，原文請見Michelin Guide